Fervura - Histórico de revisão

Walter.mourao em 18h31min de 6 de setembro de 2023

2023-09-06T18:31:55Z

Walter.mourao em 14h09min de 9 de abril de 2022

2022-04-09T14:09:45Z

170.84.183.220 em 19h16min de 23 de setembro de 2021

2021-09-23T19:16:31Z

170.84.183.220 em 18h34min de 23 de setembro de 2021

2021-09-23T18:34:31Z

191.185.154.24 em 10h32min de 2 de setembro de 2021

2021-09-02T10:32:32Z

Walter.mourao em 14h49min de 28 de junho de 2021

2021-06-28T14:49:31Z

Walter.mourao em 14h42min de 14 de maio de 2021

2021-05-14T14:42:31Z

Walter.mourao em 19h53min de 13 de maio de 2021

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Walter.mourao em 19h53min de 13 de maio de 2021

2021-05-13T19:53:04Z

Walter.mourao: Criou página com 'Tenho seguido o padrão de fervura de uma hora, mas devo reduzir esse tempo em função de algumas leituras recentes, questionando a necessidade de fervuras longas e/ou vigoro...'

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Criou página com 'Tenho seguido o padrão de fervura de uma hora, mas devo reduzir esse tempo em função de algumas leituras recentes, questionando a necessidade de fervuras longas e/ou vigoro...'

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Tenho seguido o padrão de fervura de uma hora, mas devo reduzir esse tempo em função de algumas leituras recentes, questionando a necessidade de fervuras longas e/ou vigorosas.

Não retiro a espuma e nem uso hop bag (já usei e achei desnecessário)

Quando uso Kveiks coloco nutrientes (uma Yestamina para cada 10L em 15 minutos).

Como não faço resfriamento ([https://www.youtube.com/watch?v=W-j7LS55VCw técnica "no-chill"]) então atraso a colocação do lúpulo em 15 minutos além do indicado pela receita, pois acima de [https://engarrafadormoderno.com.br/processos/fatores-criticos-para-rendimento-de-lupulo-no-processo-cervejeiro 80° ele continua sendo isomerizado].

Não faço whirpool pois não me parece necessário, já que deixo o mosto resfriar durante a noite e a decantação dos resíduos acontece naturalmente.

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	Não retiro a espuma e não percebo problemas em função disso.		Não retiro a espuma e não percebo problemas em função disso.

−	~~<s>Em geral não~~ uso ~~hop bag ou hop spider, mas uso quando a cerveja é muito lupulada e quero~~ manter o tempo ~~de fervura do lúpulo bem no~~ indicado ~~da receita.</s>~~	+	Como resfrio o mosto na panela de um dia para o outro (no-chill) eu uso um hopspider para manter o lúpulo somente o tempo indicado.
−
−	~~Quando uso Kveiks coloco nutrientes (uma Yeastamina ou [https://youtu.be/51xrNqqV-lI 2,5g de levedo de cerveja para cada 10L] em 15 minutos)~~.

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-Comecei fervendo o tempo da receita ou o padrão de uma hora, mas agora fervo 15 minutos ou o mínimo para atender a lupulagem. Li muita coisa questionando a necessidade de fervuras longas e/ou vigorosas e muitos cervejeiros não fervem o mosto (no boil) e fazem a lupulagem somente mantendo a temperatura acima de 80. Já ouvi falar que não ferver ou ferver pouco causa DMS quando o malte é pilsen, mas nunca observei esse problema e vi que tem muita informação conflitante, geralmente mais antiga, citando esse possível problema.
+Comecei fervendo o tempo da receita ou o padrão de uma hora, mas agora fervo 15 minutos ou o mínimo para atender a lupulagem. Li muita coisa questionando a necessidade de fervuras longas e/ou vigorosas e é comum em alguns estilos "farmhouse" não ferver o mosto (no boil) e fazer a lupulagem somente mantendo a temperatura acima de 80. Já ouvi falar que não ferver ou ferver pouco causa DMS quando o malte é pilsen, mas nunca observei esse problema e vi que tem muita informação conflitante, geralmente mais antiga, citando esse possível problema. Um dos argumentos dá conta de que os maltes e processos de malteação atuais evitam os precursores de DMS.
 Não retiro a espuma e não percebo problemas em função disso.
-Em geral não uso hop bag ou hop spider, mas uso quando a cerveja é muito lupulada e quero manter o tempo de fervura do lúpulo bem no indicado da receita.
+<s>Em geral não uso hop bag ou hop spider, mas uso quando a cerveja é muito lupulada e quero manter o tempo de fervura do lúpulo bem no indicado da receita.</s>
 Quando uso Kveiks coloco nutrientes (uma Yeastamina  ou [https://youtu.be/51xrNqqV-lI 2,5g de levedo de cerveja para cada 10L] em 15 minutos).

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-Comecei fervendo o tempo da receita ou o padrão de uma hora, mas agora fervo 15 minutos ou o mínimo para atender a lupulagem. Li muita coisa questionando a necessidade de fervuras longas e/ou vigorosas e muitos cervejeiros não fervem o mosto (no boil) e fazem a lupulagem somente mantendo a temperatura acima de 80.
+Comecei fervendo o tempo da receita ou o padrão de uma hora, mas agora fervo 15 minutos ou o mínimo para atender a lupulagem. Li muita coisa questionando a necessidade de fervuras longas e/ou vigorosas e muitos cervejeiros não fervem o mosto (no boil) e fazem a lupulagem somente mantendo a temperatura acima de 80. Já ouvi falar que não ferver ou ferver pouco causa DMS quando o malte é pilsen, mas nunca observei esse problema e vi que tem muita informação conflitante, geralmente mais antiga, citando esse possível problema.
 Não retiro a espuma e não percebo problemas em função disso.
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 Em geral não uso hop bag ou hop spider, mas uso quando a cerveja é muito lupulada e quero manter o tempo de fervura do lúpulo bem no indicado da receita.
-Quando uso Kveiks coloco nutrientes (uma Yeastamina  ou 2,5g de levedo de cerveja para cada 10L em 15 minutos).
+Quando uso Kveiks coloco nutrientes (uma Yeastamina  ou [https://youtu.be/51xrNqqV-lI 2,5g de levedo de cerveja para cada 10L] em 15 minutos).

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 Não retiro a espuma e não percebo problemas em função disso.
-Não uso hop bag e nem hop spider pois, já usei e achei desnecessário.
+Em geral não uso hop bag ou hop spider, mas uso quando a cerveja é muito lupulada e quero manter o tempo de fervura do lúpulo bem no indicado da receita.
 Quando uso Kveiks coloco nutrientes (uma Yeastamina  ou 2,5g de levedo de cerveja para cada 10L em 15 minutos).

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-Tenho seguido o padrão de fervura de uma hora, mas devo reduzir esse tempo em função de algumas leituras recentes, questionando a necessidade de fervuras longas e/ou vigorosas.
+Comecei fervendo o tempo da receita ou o padrão de uma hora, mas agora fervo 15 minutos ou o mínimo para atender a lupulagem. Li muita coisa questionando a necessidade de fervuras longas e/ou vigorosas e muitos cervejeiros não fervem o mosto (no boil) e fazem a lupulagem somente mantendo a temperatura acima de 80.
-Não retiro a espuma.
+Não retiro a espuma e não percebo problemas em função disso.
 Não uso hop bag e nem hop spider pois, já usei e achei desnecessário.
 Quando uso Kveiks coloco nutrientes (uma Yeastamina  ou 2,5g de levedo de cerveja para cada 10L em 15 minutos).

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	Não uso hop bag e nem hop spider pois, já usei e achei desnecessário.		Não uso hop bag e nem hop spider pois, já usei e achei desnecessário.

−	Quando uso Kveiks coloco nutrientes (uma Yeastamina para cada 10L em 15 minutos).	+	Quando uso Kveiks coloco nutrientes (uma Yeastamina ou 2,5g de levedo de cerveja para cada 10L em 15 minutos).

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 Quando uso Kveiks coloco nutrientes (uma Yestamina para cada 10L em 15 minutos).
-Não faço resfriamento ([https://www.youtube.com/watch?v=W-j7LS55VCw técnica "no-chill"]). Deixo o mosto na panela durante a noite, parcialmente imerso em água fria. Em função desse resfriamento lento, atraso a colocação do lúpulo em 15 minutos além do indicado pela receita, pois acima de [https://engarrafadormoderno.com.br/processos/fatores-criticos-para-rendimento-de-lupulo-no-processo-cervejeiro 80° ele continua sendo isomerizado].
+Não faço resfriamento ([https://www.youtube.com/watch?v=W-j7LS55VCw técnica "no-chill"]). Deixo o mosto na panela, parcialmente imersa em água fria, durante a noite. Em função desse resfriamento lento, atraso a colocação do lúpulo em 15 minutos além do indicado pela receita, pois acima de [https://engarrafadormoderno.com.br/processos/fatores-criticos-para-rendimento-de-lupulo-no-processo-cervejeiro 80° ele continua sendo isomerizado].
 Não faço whirpool pois não me parece necessário, já que deixo o mosto resfriar durante a noite e a decantação dos resíduos acontece naturalmente.