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De Aprendiz de Cervejeiro
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== Informações para o cervejeiro caseiro iniciante ==
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Compartilho aqui as informações que tenho coletado durante o meu aprendizado. Todas as informações aqui contidas são resultado de pesquisas em fontes confiáveis (espero!) ou experiência própria. O foco é [[wikipedia:Homebrewing#Brewing_in_a_bag|BIAB]], mas muitas das informações podem ser úteis em outros tipos de processos também.
 
  
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Apesar das informações aqui serem confiáveis, não me atenho a ser preciso demais, pois meu processo e equipamento não o são. Não tento acertar o OG, FG ou ABV na mosca e nem tenho equipamentos para a temperatura das rampas ser exatamente a indicada nas receitas. Também (ainda) não faço correção da água, uso geralmente água da torneira fervida por 15 minutos para tirar o cloro e/ou água mineral, quando vejo que a receita ressalta a questão dos minerais. Vale dizer que a água da minha região (grande BH) é muito boa.
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[title]Дсп от 2013[title]Я, как опытный строитель, рекомендую интернет-магазин Fanwood.by всем, кто ищет качественную дсп от 2013 года. После того, как купил несколько листов дсп по ссылке [[https://fanwood.by/shop/dsp200/ https://fanwood.by/shop/dsp200/]], оценил их высокое качество и доступную цену. Доставка была быстрой, что очень порадовало. Теперь планирую делать заказы только здесь, так как покупка оправдала все мои ожидания.
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A intenção aqui é compartilhar experiências e aprendizado com iniciantes (como eu!) e não é ensinar do zero absoluto, então seguem links das principais referências que usei durante as primeiras brassagens, inclusive sem equipamentos, pois ambos tem vídeos também nessas condições:
 
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[https://www.youtube.com/channel/UCJgULCjbg-MIb7AApi-qbsQ Cerveja Fácil]
 
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[https://www.youtube.com/channel/UCoVjt9gDBZt1GfA-GQS1fEw Marcelo Fenoll - Fabrikar Cerveja Caseira]
 
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Outras referências importantes que têm sido muito úteis:
 
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[https://www.youtube.com/channel/UC7RZNxvaWIska-rFVd4NTzA Banguela - Cerveja Artesanal]
 
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[https://www.youtube.com/c/Robinhobeer Robinho bier]
 
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[https://www.youtube.com/c/Mosturando Mosturando]
 
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[https://www.homebrewtalk.com.br/ Homebrewtalk] e em particular recomendo a todos os iniciantes a leitura desse [https://www.homebrewtalk.com.br/threads/se-voc%C3%AA-%C3%A9-um-iniciante-leia-isso-e-se-n%C3%A3o-%C3%A9-leia-e-contribua.404529/ post clássico do Guenther].
 
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== Diferenças entre ambientes ==
 
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Dadas essas referências iniciais, é importante dizer que a coisa mais importante que aprendi é: '''cada cervejeiro deve definir o seu processo de acordo com o seu ambiente,''' '''equipamentos, insumos, etc.''' Apesar de ter ouvido isso muitas vezes desde o começo, demorei a entender que uma receita é feita dentro de um contexto, equipamentos, tipo de água e insumos, específicos, e '''o sabor da sua cerveja, vai ser o sabor da sua cerveja...''' É importante tentar seguir os passos das receitas conforme indicado, mas é importante também não se preocupar em excesso em atingir na mosca os parâmetros (OG, FG, ABV, IBU e cor) da receita, pelo menos não inicialmente. Observe as diferenças que você perceber que acontecem no seu ambiente para poder adaptar as receitas da mesma forma.
 
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Um exemplo que eu sempre comento é o tempo de resfriamento e de whirpool. Quando você pergunta para vários cervejeiros experientes o tempo que eles levam para resfriar o mosto ou para fazer o whirlpool, você vai ouvir muitos números diferentes, e essas diferenças influenciam diretamente na isomerização/aproveitamento do lúpulo, ou seja: quando uma receita fala para colocar o lúpulo faltando 10 minutos de fervura, pode ser que o cervejeiro escreveu contando com os 20 minutos de whirlpool, e que o resfriamento dele tome mais 10 minutos para o mosto estar abaixo de 80°. Isso faz com que esse lúpulo de 10 minutos fique 40 minutos no total, isomerizando, enquanto outro cervejeiro pode ter o hábito de não fazer o whirlpool, ou fazer o whilrpool a frio, o que faz com que a isomerização seja somente de 20 minutos...
 
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== Passos do processo ==
 
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[[Preparação da Brassagem|Preparação]]
 
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[[Moagem do Malte]]
 
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[[Mosturação]]
 
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[[Fervura]]
 
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[[Resfriamento]]
 
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[[Fermentação]]
 
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[[Maturação (e Cold crash)]]
 
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[[Carbonatação e Envase]]
 
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[[Perguntas e Respostas]]
 
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[[Mitos e Lendas]]
 

Edição atual tal como às 14h53min de 20 de dezembro de 2024

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[title]Дсп от 2013[title]Я, как опытный строитель, рекомендую интернет-магазин Fanwood.by всем, кто ищет качественную дсп от 2013 года. После того, как купил несколько листов дсп по ссылке [https://fanwood.by/shop/dsp200/], оценил их высокое качество и доступную цену. Доставка была быстрой, что очень порадовало. Теперь планирую делать заказы только здесь, так как покупка оправдала все мои ожидания.

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