Mudanças entre as edições de "Fervura"
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| − | Comecei fervendo o tempo da receita ou o padrão de uma hora, mas agora fervo 15 minutos ou o mínimo para atender a lupulagem. Li muita coisa questionando a necessidade de fervuras longas e/ou vigorosas e muitos cervejeiros não fervem o mosto (no boil) e fazem a lupulagem somente mantendo a temperatura acima de 80. | + | Comecei fervendo o tempo da receita ou o padrão de uma hora, mas agora fervo 15 minutos ou o mínimo para atender a lupulagem. Li muita coisa questionando a necessidade de fervuras longas e/ou vigorosas e muitos cervejeiros não fervem o mosto (no boil) e fazem a lupulagem somente mantendo a temperatura acima de 80. Já ouvi falar que não ferver ou ferver pouco causa DMS quando o malte é pilsen, mas nunca observei esse problema e vi que tem muita informação conflitante, geralmente mais antiga, citando esse possível problema. |
Não retiro a espuma e não percebo problemas em função disso. | Não retiro a espuma e não percebo problemas em função disso. | ||
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Em geral não uso hop bag ou hop spider, mas uso quando a cerveja é muito lupulada e quero manter o tempo de fervura do lúpulo bem no indicado da receita. | Em geral não uso hop bag ou hop spider, mas uso quando a cerveja é muito lupulada e quero manter o tempo de fervura do lúpulo bem no indicado da receita. | ||
| − | Quando uso Kveiks coloco nutrientes (uma Yeastamina ou 2,5g de levedo de cerveja para cada 10L em 15 minutos). | + | Quando uso Kveiks coloco nutrientes (uma Yeastamina ou [https://youtu.be/51xrNqqV-lI 2,5g de levedo de cerveja para cada 10L] em 15 minutos). |
Edição das 19h16min de 23 de setembro de 2021
Comecei fervendo o tempo da receita ou o padrão de uma hora, mas agora fervo 15 minutos ou o mínimo para atender a lupulagem. Li muita coisa questionando a necessidade de fervuras longas e/ou vigorosas e muitos cervejeiros não fervem o mosto (no boil) e fazem a lupulagem somente mantendo a temperatura acima de 80. Já ouvi falar que não ferver ou ferver pouco causa DMS quando o malte é pilsen, mas nunca observei esse problema e vi que tem muita informação conflitante, geralmente mais antiga, citando esse possível problema.
Não retiro a espuma e não percebo problemas em função disso.
Em geral não uso hop bag ou hop spider, mas uso quando a cerveja é muito lupulada e quero manter o tempo de fervura do lúpulo bem no indicado da receita.
Quando uso Kveiks coloco nutrientes (uma Yeastamina ou 2,5g de levedo de cerveja para cada 10L em 15 minutos).