Termos comuns do processo

Glossário extremamente resumido, somente para entendimento do processo.

OG, FG, ABV, SRM, IBU.... O que é isso? - Glossário Cervejeiro

• ABV, Alcool by Volume, Teor alcóolico
  • Quantidade percentual de álcool na cerveja.
• Mosturação ou Brassagem
  • Colocar e manter os grãos água (geralmente) quente para a extração dos açúcares.
• OG, Original Gravity ou Densidade Original
  • Quantidade de açucares presentes no mosto. Geralmente é medida antes da fermentação, mas é comum de ser medido também antes da fervura para acompanhamento do processo.
• FG, Final Gravity ou Densidade Final
  • Quantidade de açucares presentes na cerveja. É medida durante e ao final da fermentação.
• Mosto
  • Resultado da mosturação, antes da fermentação.
• Cerveja
  • Mosto depois de fermentado.
• Starter
  • Propagação de leveduras. Geralmente utilizada em casos específicos como: reutilização da lama/krausen de fermentação anterior, fermentar mais cerveja do que o previsto pelo fabricante da levedura, etc.
• Leveduras
  • Fungos responsáveis pela fermentação da cerveja.
• Malte
  • Cereais que passam pelo processo de malteamento: germinação interrompida para liberação do amido.
• Krausen
  • Espuma que se forma durante a fermentação da cerveja, formada principalmente pela levedura.